Hva er forskjellen mellom uraffinert solsikkeolje og annet vegetabilsk fett

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Vetabilsk fett er et viktig matprodukt som forsyner menneskekroppen med vitamin E, fosfatider og andre gunstige stoffer som er viktige for stoffskiftet, ansvarlig for at immunsystemet fungerer, hormonsyntese, elastisitet i blodårene og motstand mot skadelig stråling. Verdien avhenger av hvor fullstendig innholdet av mikroelementer i den forbrukte oljen er.

Ordet "raffinering" betyr fjerning av urenheter. Spørsmålet oppstår om det er nødvendig å fjerne komponentene fra et naturprodukt, og i så fall hvilke. Med andre ord, hvordan skiller uraffinert solsikkeolje seg fra et veldig likt produkt som selges i de samme PET-flaskene, men som kalles raffinert? Type beholder og fargen på produktet sier ingenting. For å forstå forskjellen, er det nødvendig å i det minste kort forstå teknologien som brukes på fete planter - bedrifter som produserer og flasker solsikkeolje. Produksjonen utføres ved metoder som allerede er utvikletfor lenge siden.

Den enkleste, mest miljøvennlige og eldste metoden for å skaffe olje er ved direkte utvinning. Solsikkefrø lastes inn i pressen, skrustemplet settes i bevegelse, råmaterialet komprimeres, og her er resultatet - produktet dryppet. Et svært verdifullt produkt blir igjen som avfall, som inneholder massen av nukleolene, skallet og igjen oljen, som vi vanligvis kaller mager. Tidligere, under krigen og etter den, spiste de makukha, nå fanger de fisk på den.

Den direkte spinnmetoden er veldig bra, men har en rekke ulemper. For det første er det uøkonomisk, utbyttet er omtrent 30% av massen til det lastede råmaterialet, og selv da i beste fall. Indikatoren for innholdet av vegetabilsk fett i et frø kalles oljeinnhold og avhenger både av sorten og værforholdene som solsikken modnet under. For det andre blir ikke bare rå frø presset, men også stekt, det vil si varmebehandlet ved en temperatur på omtrent 110 grader, og dette fører til det faktum at slik uraffinert solsikkeolje også inneholder lite nyttige sporelementer, hvorfra den fortsatt må rengjøres. For det tredje er holdbarheten til et produkt som enten er varmt eller mer nyttig kaldpresset ekstremt begrenset, noe handelen ikke liker. Det er mulig å kvitte seg med uraffinert solsikkeolje fra uønskede komponenter ved ganske enkle mekaniske midler - sedimentering, sentrifugering og filtrering. Dette er også raffinerende, men under gjennomføringen avtar ikke innholdet av næringsstoffer og vitaminer.

Neste rengjøringstrinn gjøres med varmt vann. Proteinkomponenter som forårsaker for tidlig ødeleggelse legger seg, produktet blir lett og gjennomsiktig. Dette er også uraffinert solsikkeolje. Fordelene ved bruken er noe redusert sammenlignet med råproduktet. Hydrering eliminerer ikke bare skadelige, men også noen nyttige sporstoffer, men generelt gir slik rengjøring det optimale forholdet mellom presentasjon, holdbarhet, kostnad og næringsverdi.

Moderne intensive produksjonsmetoder tillater ikke tap av verdifulle produkter i avfallet. Ved hjelp av organiske løsemidler, hovedsakelig ultraraffinert bensin, ekstraheres fett, hvoretter kun måltid gjenstår. Utgangen til det ferdige produktet når 99%. Hvis uraffinert solsikkeolje har sin egen lukt og til og med, kan man si, aroma, så er vegetabilsk fett, renset fra alle urenheter, veldig gjennomsiktig og vakkert, nesten helt uten smak og deodorisert.

Så solsikkeolje selges i tre typer:

- uraffinert;

- raffinert deodorisert;

- raffinert ikke-deodorisert.

Hver av dem brukes til sitt tiltenkte formål. Den første er for salater, den andre er for steking, den tredje er universell.