Soppproduksjon i Russland: utstyr, lønnsomhet, anmeldelser

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Sopp er et veldig populært produkt på hjemmemarkedet. De konsumeres separat i stekt, stuet eller syltet form, og brukes også til å tilberede forskjellige retter. Samtidig øker etterspørselen etter dem stadig, siden kjøtt blir dyrere hvert år. På grunn av dette blir folk tvunget til å se etter alternativ mat som er svært næringsrik.

I følge statistikk overstiger etterspørselsnivået tilbudet betydelig, så produksjonen av sopp i Russland er et av de mest attraktive områdene. La oss se nærmere på alle funksjonene til denne typen virksomhet og finne ut hvordan du åpner den fra bunnen av.

Hva er de beste artene å dyrke?

La oss se nærmere på dette. Den vanligste i vårt land er produksjon av champignonsopp. Denne gruppen av sporeorganismer har utmerket smak og er veldig enkel å avle, så det er ikke noe særlig problem med den.oppstår. Den største fordelen, som kan betraktes som en ulempe, er den høye etterspørselen etter champignoner. Du vil ikke ha problemer med salg, men det vil være svært vanskelig å jobbe i et svært konkurranseutsatt miljø. I tillegg, for å begynne å vokse, må du kjøpe et spesielt substrat og mycel, som kun selges av spesialiserte selskaper.

Den nest mest populære er østerssopp eller, som det populært kalles, østerssopp. Den har utmerket smak, høy næringsverdi og mange nyttige egenskaper. I tillegg, i motsetning til champignoner, kan den dyrkes på vanlig sagflis eller halm, noe som i stor grad forenkler hele den teknologiske prosessen og reduserer tilknyttede kostnader. Imidlertid kan folk bli allergiske mot sporer når de håndterer dem, så grunnleggende hygienepraksis er viktig.

Produksjonen av shiitake-sopp er også svært lovende. De ble brakt til landet vårt fra asiatiske land relativt nylig, men i dag er etterspørselen etter dem veldig høy. Dette skyldes den økende populariteten til kinesisk og japansk mat i Russland. I tillegg til den unike smaken er soppen verdsatt for sine helbredende egenskaper. Kostnaden for arten er høyere enn for champignon og østerssopp, men dyrking krever store økonomiske og fysiske kostnader. Saken er at shiitake ikke vokser i friluft, så produksjonen vil kreve et spesielt rom, beskyttet mot inntrengning av sollys. I tillegg er det umulig å finne mycel i vårt land. Du må importere det selv, kjøpe fra utenlandskeleverandører. Men hvis du er klar til å ta på deg alle vanskelighetene, vil de absolutt lønne seg, siden i Russland er et lite antall selskaper engasjert i salg av disse soppene.

Truffle er verdt å trekke frem blant de verdifulle og eksotiske variantene. Dette er kanskje den dyreste arten i verden, siden den vokser utelukkende i skogsjord på rundt 30 centimeters dyp. Derfor, hvis du bestemmer deg for å produsere dem, må du først og fremst leie en stor tomt, og deretter bestille mycel, hvis kostnad er veldig høy. Samtidig må det tas hensyn til at første høsting tidligst kan høstes etter 6 år. Men produksjonen av voksende sopp vil betale seg fullt ut. Kostnaden for ett kilo trøfler starter fra $500 (33 800 rubler), og én plantasje gir i gjennomsnitt 15 kg.

Og, selvfølgelig, bør du definitivt nevne ceps. De er tradisjonelle for russisk mat og regnes som en av de mest elskede. Fordelen deres ligger i det faktum at dyrking kan utføres både på landsbygda og i byen, eller til og med på balkongen til en leilighet. I tillegg er steinsopp mindre snodig enn tidligere beskrevet, så du trenger ikke en stor investering.

Generell voksende informasjon

Hvis du planlegger å starte en soppproduksjonsvirksomhet, må du tydelig følge en bestemt rekkefølge når du implementerer ideen din.

Den generelle algoritmen er som følger:

1. Søk ogromutleie.
2. Skaper det riktige mikroklimaet.
3. Kjøp av mycel.
4. Lage eller kjøpe et underlag.

I tillegg til dette må du utvikle regler for sanitærkontroll, siden det er veldig farlig å jobbe med sopp. Hvis grunnleggende standarder ikke følges, er det stor sannsynlighet for bakteriell infeksjon.

I følge erfarne gründere er det enkleste og mest kostnadseffektive produksjonen av østerssopp. Du kan starte en bedrift med minimal investering, som raskt vil betale seg selv, siden markedet holder en stabil etterspørsel etter denne typen sporeplanter, uavhengig av sesongmessige faktorer. Derfor vil vi videre fokusere på dyrking av østerssopp.

Vækstmetoder

Produksjonsteknologien til østerssopp er veldig enkel. Det kan gjøres på bare to måter:

• omfattende;
• intense.

Den andre metoden er så nær naturlige forhold som mulig. Sopp dyrkes på trestammer. Imidlertid har denne teknologien visse ulemper. De viktigste er:

1. Lang inkubasjonsperiode.
2. År for år faller avkastningen.
3. Vanskelig å opprettholde optimale vekstforhold.

Omfattende teknologi er rettet mot å lage miljøvennlige produkter. Produksjonen av sopp på den lar deg oppnå utmerkede utbytter, som opprettholder ytelsen fra år til år. Dette oppnås gjennom kontrollerte klimaforhold.

Førstgjerning forberede et passende underlag. For å gjøre dette, ta hakket høy eller sagflis, damp det, hvoretter mineralgjødsel og mycel tilsettes dem. Den vegetative kroppen av sopp tas med en hastighet på 4 kg per tonn substrat. Den resulterende massen pakkes i poser der det lages små hull for å fjerne overflødig fuktighet.

Pakker med innhold plasseres i et rom beskyttet mot sollys, som hele tiden holder en lufttemperatur på 24 grader Celsius og en luftfuktighet på 65 prosent. Sopp vil spire om omtrent en måned. Industriell produksjon av østerssopp er ikke forskjellig fra innenlandsk produksjon, og den eneste forskjellen ligger i volumet av produkter som dyrkes.

Etter dannelsen av mycelet flyttes posene til et rom med omtrent 85 prosent luftfuktighet og en omgivelsestemperatur på 13 til 16 grader. Slike forhold anses som ideelle for dannelsen av soppembryoer, hvorfra klynger som veier fra 0,4 til 4 kg senere vil vokse.

Fordelen med denne varianten av sopp er at etter høsting, etter bare en og en halv uke, vil det vokse en ny. På denne måten oppnås en kontinuerlig produksjon av sopp. Virksomheten vil blomstre og du vil gradvis kunne skalere den opp, samtidig som du øker avkastningen. På en sesong er det mulig å samle sopp minst tre ganger. Neste år forberedes nytt underlag, da det gamle blir ubrukelig. I følge erfarne bønder gir en pose i gjennomsnitt opptil fire kilo østerssopp.

Handlingsprosedyre

Uansett om du skal produsere champignonsopp eller østerssopp, er arbeidsalgoritmen identisk. Det første trinnet er å skrive en detaljert forretningsplan. Det vil tillate deg å realistisk vurdere de nødvendige økonomiske kostnadene og den potensielle fortjenesten du kan få fra investeringen din.

Prosjektet gjennomføres i henhold til følgende opplegg:

• bedriftsregistrering;
• leie egnede lokaler;
• logistikk;
• rekruttering av ansatte;
• søk etter distribusjonskanaler;
• beregning av økonomiske indikatorer.

Hvis du følger denne algoritmen, kan du ikke bare organisere en hjemmebedrift, men også åpne en soppfabrikk. Hovedsaken er å ta stilling til type aktivitet og skattesystemet. For bedre å forstå hva du skal gjøre, vil hvert av trinnene bli diskutert mer detaljert nedenfor.

Bedriftsregistrering

Hvis du bestemmer deg for å organisere produksjonen av sopp, så er det første du bør gjøre å utarbeide alle nødvendige dokumenter for dette, fastsatt ved lov. Driver du næringsvirksomhet på egenhånd, uten å involvere innleide ansatte, kan du registrere deg hos skattekontoret som en individuell næringsdrivende. Hvis du begynner å dyrke produkter i store volumer og kvalifiserte spesialister vil jobbe for deg, er det i dette tilfellet bedre å åpne en LLC med en gang. Når det gjelder beskatning, er det bare ett alternativ - et enkelt for landbruketbedrifter. Størrelsen er 6 prosent av det årlige nettooverskuddet.

For å få den juridiske prosessen til å gå mye raskere må du forberede følgende dokumenter på forhånd:

1. Radiologiprotokoll.
2. Sertifikat for samsvar.
3. Phytosanitært sertifikat.

Alle sertifikatene oppført ovenfor oppnås etter første høsting. For å unngå mange problemer i registreringsprosessen, hold deg til de grunnleggende sanitære standardene under arbeidet. Som praksis viser, er russisk-laget sopp på ingen måte dårligere i smaksegenskaper og miljøsikkerhet enn vestlige produkter, så du bør lykkes.

Søk etter lokaler

Soppsporer inneholder store mengder allergener, så produksjonsbygget bør plasseres unna boligområder. Men for å redusere logistikkkostnadene må det være god tilgang på det, som vil sikre normal levering av råvarer og levering av ferdige produkter til kundene. I våre dager står mye jordbruksareal tomt, så det skal ikke være noen spesielle problemer med å finne et passende lokale. Og hvis du bor i et landlig område, så kan du dyrke sopp i en låve.

Det er best at rommet oppfyller følgende kriterier:

• minimumsareal - 15 kvm. m.;
• god ventilasjon;
• luftfuktighet - 80 %;
• omgivelsestemperatur - fra 10 til 20 grader;
• tilgjengelighetkommunikasjon.

I tillegg bør bygget ha egne rom for dyrking og lagring av produkter, samt for arbeid med underlaget.

Råvarer og utstyr

I de første stadiene av arbeidet er det liten vits i å kjøpe dyrt importert utstyr. Du kan kjøpe enten brukte eller husholdningsapparater. For eksempel er russiskproduserte tørketromler for sopp ikke dårligere i sine tekniske egenskaper enn vestlige kolleger, men samtidig er de mye dyrere. Besparelser er svært viktig, siden produksjon av et stort volum av produkter vil kreve imponerende summer for innkjøp av råvarer.

For å fungere ordentlig trenger du følgende utstyr for soppproduksjon:

• dampgenerator - 40 000 r;
• pasteurizer - 10 000 r;
• luftfukter - 8 000 r;
• varmere - 5 000 r;
• ventilasjonssystem - RUB 7000

I tillegg trenger du kroker eller spesielle braketter for å henge opp poser med mycel. Når det gjelder de nødvendige råvarene, inkluderer listen følgende:

• substrat;
• mycelium;
• gjødsel.

De estimerte kostnadene ved å starte en bedrift bør ikke overstige 100 000 rubler. Hvis du ikke vil forholde deg til østerssopp, men foretrekker andre typer sporeplanter, vil mengden initialinvestering være omtrent den samme. Utstyr for produksjon av champignonsopp koster det samme.

Ansatt personell

Når du dyrker sopp hjemme, kan du jobbe på egen hånd,Men når du planlegger et storstilt prosjekt, er hjelp utenfra rett og slett uunnværlig. Det er rett og slett umulig å behandle tonnevis med underlag selv, så du må leie inn arbeidskraft. Hvor mange personer som kreves avhenger av logistikken til gården.

Hvis du ikke kan kjøpe alt nødvendig utstyr, bør personalet inkludere følgende spesialister:

• teknolog;
• realizer;
• 3 altmuligmenn.

Denne staben er nok til å produsere 200 kilo sopp hver måned.

Søk etter distribusjonskanaler

Du slipper å betale ekstra for levering, for som oftest henter kjøpere produkter på egenhånd. Den største vanskeligheten ligger i å nøyaktig forutsi det nødvendige avlingsvolumet, for ikke å svikte kundene og ikke forbli i minus. Blant potensielle kjøpere er butikker og supermarkeder, cateringbedrifter, prosessanlegg og små utsalgssteder i urbane markeder. For å oppnå maksimal lønnsomhet gjøres etablering av distribusjonskanaler best på stadiet med å søke etter lokaler. Hvis du kan bygge en konsistent kundebase, kan du gå i balanse på bare noen få måneder. For å øke konkurranseevnen er det ønskelig å komme opp med et minneverdig firmanavn og en gjenkjennelig firmalogo.

Startinvestering og tilbakebetalingsperiode

Ifølge erfarnegründere som har dyrket sopp i lang tid, vil omtrent 500 000 rubler være nok til å starte. Du trenger imidlertid en slags kollisjonspute, siden de månedlige utgiftene for å opprettholde virksomhetens normale funksjon varierer fra 100 til 150 tusen. Når det gjelder nettofortjeneste, avhenger det av produksjonsvolumet. I gjennomsnitt vil du samle fra 150 til 190 kilo sopp per måned, hvis salg vil gi deg omtrent 150 000 rubler. Dermed vil de investerte midlene betale seg fullt ut i løpet av 7-10 måneder.

Anmeldelser fra gründere

I følge erfarne forretningsmenn er dyrking av sopp en svært lovende nisje i markedet, til tross for høy konkurranse. Etterspørselen etter dem vokser stadig, og øker følgelig fortjenesten. Hovedfaktoren er en sterk prisvekst på kjøttprodukter. Ifølge økonomer vil denne trenden fortsette i fremtiden, slik at du trygt kan starte hjemmeproduksjon eller drive en liten fabrikk for produksjon av sopp. Det viktigste er å lage en god forretningsplan og tydelig holde deg til den tiltenkte kursen, og du vil garantert lykkes.