Holdbarhet for melkepulver: sammensetning, typer og klassifisering

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

I hyllene i dagligvarebutikkene, sammen med de vanlige meieriproduktene for oss, kan du også se melkepulver, som skiller seg fra den klassiske i sin pulveraktige konsistens. Dette produktet har funnet anvendelse i ulike områder av matlaging. Det brukes ofte til å lage brød, helmelk og pølser. Innen dyrehold brukes dette pulveret som dyrefôr. Mange foretrekker å bruke dette produktet på grunn av den lange holdbarheten til melkepulver. La oss se nærmere på dette produktet, så vel som dets lagringsfunksjoner.

Generell beskrivelse

Før du svarer på spørsmålet om hva som er holdbarheten til melkepulver, er det nødvendig å forstå mer detaljert nøyaktig hva dette produktet er.

Tørket melk er et tørt konsentrat (melkpulver) hentet fra en enkel pasteurisert drikk. Den utvilsomme fordelen med dette produktet er at det eliminerer ulike ulemper med flytende melk. For eksempel har melkepulver mye lengre holdbarhet og er lettere å frakte til leverandører. I tillegg beholder melkepulver sin utmerkede sammensetning, inneholder alle nyttige vitaminer og næringsstoffer som er nødvendige for kroppen.

Melkeaktige klumper laget av innbyggerne i Sibir fungerte som prototypen på dette moderne produktet. De fryser melk og får et konsentrert produkt som har lang holdbarhet.

For første gang ble melkepulver, hvis utløpsdato vil bli beskrevet nedenfor, oppnådd av den russiske legen Krichevsky, som i lang tid fordampet væsken ved hjelp av en spesiell teknologi, takket være hvilken alle fordelene egenskapene til melk ble bevart. Noen tiår senere begynte dette pulveret å bli brukt i matlaging, så vel som i matindustrien. Nå er melkepulver inkludert i ernæringsmenyen ikke bare for voksne, men også for barn.

klassifisering

Melkpulver er delt inn i 2 typer. Den kan være fettfri eller hel i forskjellig fettinnhold:

1. Tørr hel (20 og 25 % fett).
2. Skummemelkpulver.
3. Instant.
4. Melk til produksjon av barnemat.

Fettfri

En underart av melkepulver er et tørt skummet produkt, som inneholder 25 ganger mindre fett i sammensetningen. Takket være det lave fettinnholdet,Holdbarheten til skummetmelkpulver er ganske lang. I tillegg krever ikke dette pulveret spesielle lagringsforhold. Når det blandes med vann, blir det et øyeblikkelig produkt som brukes av baristaer til å tilsette kaffe.

Hele

Høyt kaloriinnhold og lang holdbarhet for helmelkpulver er kjennetegnene til dette produktet. Pulverisert melk er et kremfarget pulver med jevn konsistens. Dette produktet er avledet fra kus helmelk. Det kan løses helt uten sediment. Helmelkpulver har som regel ingen brune eller gule inneslutninger, det gnis lett mellom fingrene i hendene.

Produktsammensetning

Hva er dette produktet laget av som holdbarheten til melkepulver i henhold til GOST er så lang? Den klassiske versjonen inkluderer kun pasteurisert hel kumelk. Dette råmaterialet gjennomgår en kompleks 5-trinns tørkeprosedyre og deretter homogenisering, og opprettholder dermed den opprinnelige sammensetningen nesten uendret.

Det ferdige pulveret inneholder en stor mengde fett, proteiner, laktose, vitaminer, næringsstoffer og sporstoffer. Det er ingen tilleggskomponenter i sammensetningen, for eksempel soyaprotein, stivelse, sukker. Disse produktene forverrer bare smaken og kvaliteten på melkepulver.

Hva er holdbarheten til melkepulver?

Og nå er det verdt å snakke mer detaljert omholdbarheten til dette produktet. Hvis du følger oppbevaringsforholdene riktig, vil holdbarheten til melkepulver i poser ikke være mer enn 8 måneder. Skummetmelkpulver i metallbeholdere lagres ikke mer enn 3 år.

Du bør også være oppmerksom på at holdbarheten til melkepulver i åpen form vil være kortere enn i lukket form. Hvis pulveret holdes i varmen, vil det raskt forringes. For eksempel kan et tørket produkt lagret ved en lufttemperatur på 20 grader bare konsumeres i 30 dager. Pulver fortynnet i vann kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Holdbarheten til vakuumpakket melkepulver vil være noe lengre etter åpning - ca. 7-8 måneder. Det er best å oppbevare det på hyllen i kjøleskapet. Holdbarheten til melkepulver i forseglede glassbeholdere vil også være ca. 8 måneder. Når det gjelder fettfri, kan den lagres i lukket beholder i ett år.

Hvordan er det laget?

Produksjonen av dette produktet utføres i 5 trinn ved russiske fabrikker. Råvaren er fersk kumelk, med forbehold om følgende endringer:

1. Først utføres normalisering, hvor fettinnholdet bringes til en gjennomsnittsverdi. For dette formålet blandes produktet med fløte eller mindre fet melk. Dette stadiet er nødvendig for å oppnå riktig forhold mellom fettinnhold i henhold til GOST.
2. Neste trinn er pasteurisering, som er oppvarming av råvarer. Denne prosessen renser melk fraulike virus og bakterier. Kumelk pasteuriseres i kort tid, deretter avkjøles den til ønsket temperatur.
3. Matlaging eller jevning. På dette stadiet tilberedes produktet, delt inn i fettfrie og hele underarter, hvor prosessen er forskjellig i parametere og tid. Hvis du tilsetter sukker til melk på dette stadiet, kan du få kondensert melk.
4. Neste trinn er homogenisering, som er et produkt av en homogen sammensetning.
5. Det siste trinnet i produksjonen av melkepulver vil være tørking. Under denne prosedyren tørkes den resulterende væsken grundig på et spesielt apparat til den blir til et pulver uten en eneste dråpe fuktighet.

Hvordan avle hjemme?

Etter å ha kjøpt produktet i butikken for påfølgende klargjøring, er det nødvendig å observere proporsjonene av fortynning av dette pulveret. For å gjenopprette pulverisert melk, må du ta tre deler rent vann ved en temperatur på omtrent 45 grader, samt en del av pulveret. Væsken introduseres gradvis, omrøres grundig og får deretter stå i flere minutter. Så du kan oppnå en melkeaktig homogen konsistens, samt oppløsning av proteinene som er inkludert i produktet.

Nyttige tips for avl

Før du fortynner ditt eget melkepulver med vann hjemme, vær oppmerksom på noen nyttige tips:

1. Det er uønsket å bruke kaldt vann til disse formålene, siden partiklene ikke vil løse seg helt opp, de vil begynnekrystalliseres og kjennes sterkt på tennene.
2. Kokende vann egner seg heller ikke til å fortynne melkepulver, da produktet stivner i det.
3. Det er obligatorisk at væsken etter fortynning får stå en stund, da man på denne måten kan oppnå et optim alt produkt, ikke vannaktig og uten klumper.
4. Det er best å ikke bruke mikser til å røre, da det lager mye skum i drikken.
5. Tørt pulver tilsettes vannet forsiktig og gradvis.
6. Hvis du brygger naturlig kaffe hjemme og krydrer den med pulverisert fortynnet melk, får du en veldig smakfull drink.

Pannekaker med melkepulver

En veldig populær rett blant husmødre er pannekaker laget med melkepulver. For å forberede dem må du ta 1 liter hel kumelk, som lett kan oppnås hvis 8 teskjeer av det tørre produktet fortynnes i en liter varmt vann. I dette tilfellet bør du være oppmerksom på at det er nødvendig å tilsette tørt pulver til vannet, og ikke omvendt. Bland alt grundig, vent 15 minutter for å oppnå en homogen konsistens.

Grøter med melkepulver

En veldig velsmakende frokost vil være grøt laget på basis av melkepulver. For å gjøre dette, må du ta 25 g pulverisert melk, fortynnet i ett glass varmt vann. Fra denne mengden oppnås ca. 250 ml av en rekonstituert drikk med et fettinnhold på 2,5 %. Som regel er denne mengden nok til å tilberede én porsjon grøt.

For å gjøre nyttigfrokost for fire personer, du må ta 120 g pulverisert melk og 900 ml varmt vann. Rør ingrediensene kontinuerlig til melkepulveret er helt oppløst i vannet.

Fordeler og skader

Som tidligere nevnt, er ikke sammensetningen av melkepulver dårligere enn pasteurisert naturprodukt. Den inneholder et element som kalsium, som er nødvendig for å styrke bein. Den inneholder også kalium, som forbedrer funksjonen til hjertet og blodårene. Vitamin A, som er en del av melkepulveret, forbedrer synet og hudens generelle helse. I tillegg er dette tørre produktet nyttig for rakitt, siden det inneholder en stor mengde vitamin D. Andre nyttige egenskaper til melkepulver er som følger:

1. Produktet er foreskrevet for anemi.
2. Kalium, som er en del av melkepulver, normaliserer mengden kolesterol i blodet.
3. Fosfor og magnesium jobber sammen for å støtte den generelle helsen.
4. Kolin beskytter menneskelige celler mot skade.
5. Melkpulver er nyttig for diabetes, så vel som gastroenterologiske sykdommer.
6. Den inneholder en stor mengde vitamin B12 og protein, som er så nødvendig for vegetarianere eller folk som ikke spiser kjøtt.
7. Melk i pulverform absorberes godt av kroppen og tynger ikke fordøyelseskanalen.
8. Den inneholder ikke bakterier, så det er ikke nødvendig å koke produktet.
9. Melk i pulverform er en kilde til proteiner som er essensielle for både voksne og barn.

HvaNår det gjelder skaden av melkepulver, er det ikke så åpenbart. Pulveret anbefales ikke til allergikere, samt personer som har laktoseintoleranse. Denne drinken bør heller ikke drikkes av de som har allergiske reaksjoner på komponentene i produktet. Ikke la deg rive med av melkepulver for de som har en tendens til å gå opp i vekt. Faktum er at den høye energiverdien til melkepulver bidrar til en rask vektøkning, som da er vanskelig å bli kvitt. Derfor er produktet ikke egnet for personer som er på dietter.

For å oppsummere kan vi si at melkepulver er mye mer praktisk enn pasteurisert væske. Den beholder nesten samme sammensetning, men den har mye lengre holdbarhet og tar mindre plass.