Polyoler er flerverdige alkoholer (polyalkoholer): egenskaper, produksjon og bruksområder

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Polyoler er mye brukt i moderne industri. Dette er stoffer av organisk opprinnelse med en rekke nyttige egenskaper. Polyoler brukes i produksjon av polymerer, frostvæsker, eksplosiver, kosmetikk og matvarer.

Definisjon og generelle egenskaper for polyalkoholer

Polyalkoholer, eller polyoler, er organiske forbindelser hvis molekyler inneholder mer enn én hydroksylgruppe. Andre navn på polyalkoholer er polyol og flerverdig alkohol. De viktigste midlene er polyoler - toverdig etylenglykol og treverdig glyserol.

Den viktigste måten å skaffe alkoholer på er syntese av naturlige råvarer. I naturen kan polyoler finnes i sammensetningen av voks, spermhvalolje og andre stoffer med lignende sammensetning. Dette er estere av organiske syrer, som flerverdige alkoholer lett kan isoleres fra.

Fysiske og kjemiske egenskaper til høyere alkoholer

Alkoholer som inneholder to eller flere hydroksylgrupper har alle egenskapene til kjemiske forbindelser med én hydroksylgruppe. En eksepsjonell egenskap er dannelsen av blå komplekser når kobberhydroksid og polyol kombineres - dette er en kvalitativ reaksjon på flerverdige alkoholer.

Høyere alkoholer oksiderer raskere enn lavmolekylære forbindelser. Lys og kontakt med luft akselererer oksidasjonsprosessen.

Alkoholer med opptil 11 karbonatomer er væsker som inneholder flere karbonatomer - faste stoffer som løses opp i eter og etanol.

Industrielle applikasjoner

Polyalkoholer brukes i nesten alle industriområder. Overraskende nok er bruken av de samme stoffene i bransjer svært fjernt fra hverandre. Så glyserin brukes i kosmetikk og i produksjon av eksplosiver. Uten polyoler er produksjon av plast, maling og lakk, polyuretaner, herdeplaster, frostvæsker umulig.

I produksjon av plast kan polyalkoholer øke elastisiteten, motstanden mot deformasjon og øke holdbarheten til produktene.

Forbrukerne er spesielt interessert i informasjon om bruken av flerverdige alkoholer i næringsmiddelindustrien. Disse stoffene har unike egenskaper som gjør at de kan tilsettes maten for å oppnå en søt smak. Polyoler er gode søtningsmidler med mange fordeler:

• ikke-giftig;
• fullstendig absorbert av menneskekroppen;
• lavkalori;
• forårsaker ikke karies;
• kan konsumeres av diabetikere.

Bruk av alkohol i mat krever ikke absorpsjonfrigjøring av insulin, derfor er muligheten for deres bruk ved fremstilling av diabetiske produkter spesielt viktig. Så ved bruk av polyalkoholer, tyggegummi, sjokolade, kullsyreholdige drikker, produseres søtsaker til diabetikere.

Noen søtningsmidler har nyttige egenskaper som ikke er relatert til evnen til å tilføre sødme til mat. Så, glusitt (det andre navnet på sorbitol) brukes i farmakologi som et smaksstoff og fortykningsmiddel for flytende doseringsformer. Xylitol er inkludert i løsningen for intravenøs ernæring.

Sorbitol brukes også som et hygroskopisk stoff ved fremstilling av halvfabrikata kjøttprodukter for å øke holdbarheten til produktet. Den samme egenskapen med å holde på fuktighet tillater bruk av sorbitol i kosmetikk ved produksjon av kremer, lotioner og tannkrem.

Sukkererstatninger. Polyoler i næringsmiddelindustrien

De mest kjente søtningsmidlene er sorbitol og xylitol. Dette er stoffer hentet fra vegetabilske råvarer, noe som gjør dem spesielt verdifulle i forbrukerens øyne. Sorbitol og xylitol på pakkene er betegnet som mattilsetningsstoffer E420 og E967. I sin rene form er de krystallinske stoffer med en søt smak.

Sorbitol og xylitol er syntetisert fra maisstivelse, resirkulert bomullsavfall, noe hardved.

Når det gjelder sødme, er søtningsmidler mer enn 50 % dårligere enn vanlig sukker. Men andre fordeler med polyoler oppveier viktigheten av intensiteten av smakstilsetning.sensasjoner:

• skader ikke skallet på tennene - anti-karies effekt;
• brukes i diettmat – lavt kaloriinnhold;
• absorbert av kroppen uten deltakelse av insulin - diabetiske produkter;
• ha mild avføringseffekt - terapeutisk bruk.

I tillegg til sødme tilføres smaksfølelsen en kjølende effekt, som gjør bruken av sorbitol og xylitol uegnet til å tilsette enkelte produkter. De samme effektene er imidlertid verdifulle for tyggegummiproduksjon.

Sjokolade med polyoler

Følelsen og ettersmaken som ligger i sorbitol og xylitol kan forvrenge smaken til kakaoprodukter. Det er derfor som oftest diabetisk sjokolade har en så spesifikk smak og gjenværende avkjølende følelse på tungen.

Dette faktum betyr ikke at polyoler i sjokolade bør unngås. Ved å bruke rødbeter som råstoff for produksjon av polyoler, syntetiseres et produkt som isom alt. Dette stoffet kan ikke skilles fra vanlig sukker, men er mindre kaloriholdig og egnet for diabetikere. Når kjøperen ser E953-sjokolade blant ingrediensene, kan kjøperen være sikker på at han får et produkt med en ren og rik kakaosmak.

Plyalkoholers påvirkning på mennesker. Fordeler og skader

Med økende interesse for ernæring kommer forbrukernes interesse for informasjon om polyoler. Hva det er, skadelig eller ikke, vil mange vite. Når vi snakker om fordelene og skadene med flerverdige alkoholer, idet første du må vurdere er stoffer som brukes som tilsetningsstoffer i mat.

Som nevnt ovenfor er sorbitol, xylitol og isom alt sukkererstatninger i matvarer. Samtidig er deres nytte som antibakterielle, diabetiske, kosttilskudd og forebyggende kosttilskudd åpenbar. Sorbitol og xylitol har en positiv effekt på tarmmotiliteten og brukes som et skånsomt avføringsmiddel.

Den negative påvirkningen på menneskekroppen avhenger av mengden og hyppigheten av bruk. Konstant inntak av store doser sukkererstatninger basert på polyoler kan provosere en ubalanse i mage-tarmkanalen, forverre kolecystitt, forårsake kvalme og hodepine. Det anbefales ikke å bruke søtningsmidler for personer som lider av lever- eller nyresvikt, gastrointestinale sykdommer og kronisk hepatitt.

Xylitol er en dødelig fare for hunder. Dyrets kropp tar selv den minste dose av et stoff for sukker og utløser en kraftig frigjøring av insulin. Resultatet er glykemi med en trist prognose.

Verdens- og russisk polyolmarked

Polyalkoholer for industrielle behov syntetiseres i alle utviklede land i verden. De eksisterende volumene av produksjonskapasitet for høyere alkoholer i vårt land er ikke nok til å mette hele markedet. Derfor importeres det meste av råvarene fra andre land. Forholdet mellom innenlandsk produksjon og import av polyoler er 1:3. Dette gjelder først og fremst petrokjemiske produkter.

Innenlandsk produksjon av polyoler i Russlandutført i volum tilsvarende reell etterspørsel. De fleste av polyolene for produksjon av polymere materialer i vårt land brukes til fremstilling av skumgummi, på andre plass er behovene til bilindustrien og konstruksjonen.

Sukkeralkoholmarkedet i Russland er 90 % importert. Egen produksjon av matpolyoler fra vegetabilske råvarer er lansert ved kun ett anlegg - Marbiopharm LLC.

Vurdering av etterspørselen etter flerverdige alkoholer forutsier entydig veksten i etterspørselen i alle bransjer i alle land. Dette betyr at produksjonen av polyoler vil utvikle seg og øke volumene rundt om i verden.