2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37
Matmangel i verden er i dag anerkjent som et glob alt problem. I 2009, ifølge eksperter, var antallet mennesker som lever under tilstander med kronisk underernæring, allerede mer enn 1 milliard mennesker.
Matproblemet er forårsaket av ulike faktorer. På den ene siden er dette sosioøkonomiske årsaker knyttet til måten å produsere og distribuere ressurser på, på den andre siden globale, knyttet til befolkningsvekst, endringer i kosthold, klimahendelser og naturressursene begrenset.
Vitenskapelige prestasjoner skaper reelle forutsetninger for å eliminere trusselen om matmangel. Den første måten er å forbedre jordens fruktbarhet; bruk av marine ressurser og energieffektivitet. Den andre måten er å introdusere vitenskapens prestasjoner for målrettet endring av landbruksavlinger og utvikling av lovende dyreraser.
Rapsplanten (markedsføringsnavnet til en av rapssortene) er et godt eksempel på å oppnå et gitt resultat ved bruk av avl og genteknologi.
Forløper
Det botaniske navnet på rapsfrø er Brassica napus olilifera Metzg. Dette er en urteaktig plante. Slekt - Kål. Familie - Korsblomst. Forekommer ikke i naturen. Det antas at raps stammer fra kryssingen av vår- eller vinterraps med løvkål.
Raps har blitt dyrket i 6 tusen år. En kuldebestandig, fuktighetskrevende plante som trives i tempererte klima. Både vår- og vintervekster er utbredt. Korn dyrket etter raps gir høyere avling. Planten forbedrer jordstrukturen, øker fruktbarheten, beriker med nitrogen.
Bruker raps
Dyrking av raps er et kommersielt lønnsomt område for planteproduksjon. Kultur er mye brukt. Rapsfrø brukes først og fremst som oljefrø, som vokste i betydning mot slutten av 1900-tallet da det begynte å bli brukt til å lage biodiesel.
Blomstene til planten inneholder mye nektar. Den er verdsatt som en god honningplante. Produktiviteten til 1 ha avlinger er opptil 90 kg honning. I tillegg brukes avlingen som grønngjødsel.
Rapsolje: fordeler og skader
Produktet fås fra frø ved å presse inn en skruepresse. Råvarene forvarmes. Produktet brukes i produksjon av såpe, tørkeolje, i tekstil- og lærindustrien. Rapsolje er en råvare for biodiesel. Den brukes til å produsere smøremidler og hydrauliske væsker.
Å begrense spredningen av raps var det iboende innholdet av korsblomstfrø i erukasyre og glukosinolater. Med et høyt innhold av disse stoffene brukes den ikke til mat og dyrefôr.
Eruinsyre er en av fettsyrene. Det metaboliseres ikke hos pattedyr,akkumuleres i ulike vev. Studier har vist at erukasyre er en fare for menneskers helse. Det forårsaker alvorlige forstyrrelser i hjertets arbeid, påvirker blodårene. Det sikre innholdet av dette stoffet i olje er fra 0,3 til 0,6%.
Skadelige for menneskers helse er også andre organiske forbindelser - glykosinolater, tioglykosider og deres derivater. De påvirker ulike menneskelige organer, gir oljen en bitter smak.
Produsentene har fokusert all innsats på å avle nye varianter av raps. Det var nødvendig å redusere innholdet av erukasyre og glukosinolater til et sikkert minimum og kvitte seg med den utt alte smaken.
Kanolaplante
I 1974 utviklet oppdretter B. Stefanson i Canada en rapssort med lavt innhold av erukasyre og glykosinolater. Den nye varianten av raps ble k alt "canola" (raps - kanadisk olje lav syre). Det var et vellykket markedsføringsknep. Navnet festet seg og ble populært.
Så hva er raps? En plante som skiller seg fra tradisjonell raps ved et lavt innhold av forbindelser som er skadelige for pattedyr, inkludert mennesker, - erukasyre og glukosinolater. Dette faktum krevde et klart skille mellom to forskjellige produkter fra slike like planter. Den første er olje for tekniske behov, produsert av raps, den andre er en verdifull matråvare, som er produsert av raps. Det er poenget.
Hvordan ser raps ut? Utad er det ikke forskjellig fra raps. Planten har en rot som vokser til 2 meters dybde. Stengel - rett,dekket med et lett blåaktig belegg. Stengelblader skiller seg fra basalblader, som samles i en rosett. Blomster samles i en børste, de er gule eller hvite. Det vil si at utad er raps den samme rapsen. Bildet viser tydelig dette faktum.
Canola-belger er opptil 10 cm lange og opptil 0,3 cm brede. En belg inneholder 15-30 mørkebrune sfæriske frø, de modnes ujevnt langs plantens høyde, så etter høsting får de stå en stund modnes.
Dyrking av raps har noen særegenheter. Den spirer tidligere og vokser raskere enn vanlig raps. Canolaplanten er sterkere og mer motstandsdyktig mot ytre påvirkninger. Dens avkastning er i gjennomsnitt 20 % høyere.
I dag dyrkes avlingen på et område på mer enn 4 millioner hektar. I Europa - i land som Frankrike, Storbritannia, Danmark, Tsjekkia og Finland. De viktigste produsentene i verden er Kina, India, Canada, Japan. I disse landene er blomstrende rapsmarker en del av det tradisjonelle landlige landskapet.
Ytterligere, med akkumulering av erfaring med dyrking av raps, var det behov for å få en kultur som er mer tolerant for ugressmidler. Slike varianter ble avlet frem ved genetisk modifikasjon i 1995.
canolaolje
Næringsverdien til produktet ga det høy etterspørsel i det globale matmarkedet. Canolaolje er i kvalitet nær olivenolje til en lavere pris sammenlignet med den.
Kanolaolje holder seg lengegjennomsiktig. Den harskner ikke eller utvikler en ubehagelig lukt når den utsettes for luft, slik som for eksempel soya.
Kanolaolje er et sunt produkt. På grunn av det høye innholdet av umettede fettsyrer bidrar det til å styrke blodårene, og reduserer risikoen for formidable sykdommer som hjerneslag og hjerteinfarkt. Dermed opprettholdes hjertehelsen. Smør har det laveste innholdet av mettet fett og ikke noe transfett i det hele tatt. Ved regelmessig bruk av produktet gis en utt alt antioksidanteffekt. Det er involvert i reguleringen av fettmetabolismen. På grunn av sammensetningen anbefales produktet brukt for å senke kolesterolnivået i blodet. Dette reduserer risikoen for blodpropp og forekomst av en rekke sykdommer, inkludert kreft.
Using canola oil
I matlaging brukes den hovedsakelig til tilberedning av kalde retter. Den lette teksturen og nøytrale smaken til rapsolje forstyrrer ikke andre produkter. Det er en del av ulike marinader, majones og andre sauser er tilberedt fra det. Noen ganger er den blandet med olivenolje.
Produktet er mest brukt i Israel og Canada. I hjemlandet til raps kan den finnes over alt. Kafeer og restauranter i menyen deres tilbyr en rekke retter som bruker dette produktet. Forbrukere som er klar over kostholdskvaliteten til produktene foretrekker alltid raps når de har et valg av olje. Den perfekte lavkalorisalatoppskriften kan ikke slåsuten dette produktet. Den egner seg også til steking, siden røykepunktet er høyere enn for olivenolje.
I USA har rapsolje blitt klassifisert som trygt for menneskers helse til konsum siden 1985. Når det gjelder produktforbruk, ligger imidlertid dette landet langt etter nabolandet Canada.
Bruk av raps i husdyrhold
I mange land dyrkes planten som fôravling. Det klippes ned for grønnmasse, høyløn og gressmel høstes. Canola vokser raskt. Det er svært effektivt å bruke avlingen som beite for griser og sauer, samt til oppfôring av alle slags dyr og fjørfe. Canolaplanten er et lager av fôrprotein, hvis innhold i måltidet når 38%. Den er lett fordøyelig. Brukes som et proteinrikt supplement.
Raps og raps. Hva er forskjellen?
Når forbrukeren står overfor et ukjent produkt, søker han selv å finne ut fordelene og skadene. Det samme skjer med et produkt som heter Canola Oil. Tross alt er navnet på planten ikke kjent for oss. Så hva er raps? Planten ser ikke annerledes ut enn raps. Hovedtrekket, på grunn av hvilket dette vellydende navnet dukket opp, er egenskapene til oljen oppnådd fra disse to avlingene.
Rapsolje er et produkt for teknisk bruk. Verdifullt råstoff for produksjon av miljøvennlig biodiesel, smøremidler. Jo mer erukasyre - og i tradisjonelle rapsvarianter når innholdet 50 % - jo høyere er kvaliteten på biodiesel.
canolaolje –et verdifullt matprodukt, som selges under dette navnet i mange land i verden. Det utgjør ingen risiko for menneskers helse. Rapsprodukter er mye brukt i dyrehold.
I det postsovjetiske rom er holdningen til den nye kulturen tvetydig. Fra fullstendig fornektelse til sjenerte forsøk på å posisjonere rapsolje som et kostholdsprodukt. Tiden vil vise hvem som har rett.
Det finnes forskjellige måter å behandle produkter fra genmodifiserte planter på, som inkluderer rapsolje. Det endelige valget er opp til forbrukeren. For å gjøre dette er det svært viktig å ha pålitelig og fullstendig informasjon.
