Industriell elektrisk komfyr: typer, egenskaper, tips for valg

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 10:37

Industrielle komfyrer kjennetegnes av høy effekt, strukturell pålitelighet og allsidighet. Dette er mer komplekse enheter enn analoger fra husholdningssegmentet, noe som tvinger forbrukeren til å ta en dyptgående tilnærming til å velge en spesifikk modell. Den mest populære er klassen industrielle elektriske komfyrer, som kan sammenlignes med gassutstyr når det gjelder brukervennlighet og sikkerhetsnivå.

utstyrsarrangement

Designet på platene minner om vanlige husholdningsmodeller. Den modulære formfaktoren til oppsettet brukes hovedsakelig, delt inn i to funksjonssoner - direkte komfyren og ovnen. Overflaten er forsynt med en ramme med varmereflektorer, brennere og et brett hvor væske kan renne av. Den nederste delen av bokstypen er integrert i ovnen. HvaNår det gjelder kontrollene, er de igjen implementert i forskjellige ordninger. Det finnes både tradisjonelle mekaniske kontroller og mer avanserte paneler med berøringsknapper. Men nesten uten unntak er industrielle elektriske komfyrer utstyrt med enhetsstatusindikatorer, intelligente midler for overvåking og regulering av driftsmoduser. Spesiell oppmerksomhet rettes mot elektriske verneutstyr som aktiveres når tegn på en nødtilstand på utstyret oppdages.

Nøkkelfunksjoner

De mest levende funksjonene til industrielle kjøkkenapparater avsløres i de tekniske og operasjonelle parameterne. Selvfølgelig kan disse indikatorene variere avhengig av den spesifikke modellen og dens formål, men i en gjennomsnittlig form kan egenskapene til industrielle elektriske ovner for kantiner representeres som følger:

• Komfyrspenningen er 380 V.
• Gjeldende frekvens - 50 Hz.
• Brennerparametere - 410x300 mm.
• Antall brennere - i de fleste tilfeller brukes konfigurasjoner med 4 eller 6 elementer.
• Kraften til brenneren er fra 2,5 til 4 kW.
• Maksimal driftstemperatur 400°C.
• Ovnen har en effekt på ca. 6 kW.
• Kontinuerlig driftstid - 8-10 timer

Hvis vi fortsetter temaet om forskjeller fra elektriske komfyrer til husholdningsbruk, må bruken av mer beskyttede stållegeringer i utformingen av utstyr regnes med. Det brukes matkvalitetsstål, som har spesielle beskyttende egenskaper,forhindrer ikke bare korrosjonsprosesser, men også alvorlig mekanisk skade.

varianter av industrielle elektriske komfyrer

Det finnes flere typer klassifisering av kjøkkenapparater av denne typen:

• Installasjonsmetode. De fleste av de massive og kraftige ovnene, drevet av trefase 380 V-nettverk, krever gulvplassering. Det vil si at designet er fullt fokusert på selvinstallasjon, uten ekstra bærende plattformer. Mindre vanlig er stasjonære industrielle elektriske komfyrer, som plasseres enten på en stabil bordplate eller på et spesielt stativ.
• Evnen til å bevege seg. Igjen er gulvmodeller oftere montert med forventning om kontinuerlig drift i en bestemt posisjon uten å bevege seg. Men det finnes også mobilversjoner utstyrt med hjul. Mobile komfyrer brukes hovedsakelig på små kafeer og spisesteder.
• Overflatetype. Det er mange konfigurasjoner og ordninger for å arrangere arbeidsområder og matlagingsflater. Det er en grunnleggende forskjell mellom ovner med kontinuerlig kokeoverflate og apparater med perifere varmesoner for rask service.

Andre dekkevalgfaktorer

I de fleste tilfeller er denne teknikken valgt for cateringbedrifter, hvor korrekt beregning av ytelse er svært viktig. Faktum er at en laveffekt komfyr ikke vil kunne gi tilstrekkelig servicehastighet, og en modell med et for høyt potensialytelsen vil forbruke for mye strøm. Som praksis viser, er det fullt mulig å servere en liten bar eller kafé med en optimalisert versjon med 2-4 brennere. For virksomheter med regelmessig gjennomstrømning og maksimal belastning på 100-150 seter, anbefales det å velge en industriell 4-brenner elektrisk komfyr med ovn som er egnet i design og dimensjoner for driftsstedet. Ikke glem at høy ytelse i stor grad realiseres på grunn av størrelsen på platen - i tillegg er tilkoblingsmulighetene til slikt utstyr ikke alltid egnet for typiske nettverk.

Driftsprosess

Installasjons- og installasjonsaktiviteter må være tydelig fordelt i henhold til handlingsrekkefølgen. Etter å ha forberedt stedet, installering og utpakking av utstyret, er det nødvendig å tenke over det optimale festeskjemaet. Som regel leveres inventar og inventar for montering med instrumentet. Deretter kan du fortsette å koble den industrielle elektriske komfyren til strømnettet og jorduttaket. Det er ønskelig at de elektriske tilkoblingene gjøres gjennom sikringsskapet og spenningsstabilisatoren. Når du velger disse elektriske enhetene, er det viktig å huske fasen til kraftledningen. I fremtiden vil enheten bli håndtert gjennom kontrollene. Først av alt bør du sette termostaten eller andre temperaturkontrollenheter til nullstilling. Før du bruker ovnen for første gang, bør du gjøre deg nøye kjent med sensorene som er angitt i designet, prinsippene for deres drift ogskjermsystem.

Vedlikehold

Forebyggende tiltak er nøkkelen til langsiktig drift av dette utstyret. Som et minimum bør du med jevne mellomrom sjekke tilstanden til de elektriske tilkoblingene til utstyret, inspisere kabelisolasjonen og også revidere designet med arbeidsmekanismene. I moderne modeller er det også diagnostiske funksjoner som bør brukes regelmessig, og vurderer den nåværende tilstanden til ikke bare den tekniske og strukturelle, men også programvaren og maskinvaren. Når det gjelder funksjonsfeil, kan lekmannen utføre mindre reparasjoner av industrielle elektriske ovner knyttet til utskifting av forbruksvarer, individuelle elementer i den elektriske infrastrukturen og detaljer om tilkoblingsarmaturer. Problemer knyttet til feil på den elektriske varmeovnen, brenneren, stekeblokken og andre kritiske deler av utstyret bør elimineres av en spesialist med de nødvendige ferdighetene i reparasjons- og restaureringsoperasjoner.

Sikkerhetskrav

Elektriske komfyrer er i prinsippet potensielt farlige apparater med tanke på fare for brannskader og brann. Derfor er det viktig å ta hensyn til følgende sikkerhetsregler når du bruker dette apparatet:

• Før du går inn i arbeidsflyten, sørg for at utstyret har tilstrekkelig beskyttelse mot elektrisk støt.
• I egen bestilling kontrolleres tilstanden til varmeelementene. For industrielle elektriske komfyrer, brennere av etablert format medstrøm som samsvarer med hovedstrømforsyningen til enheten.
• I motsetning til induksjonskomfyrer har ikke elektriske modeller strenge krav til bruk av ulike typer kokekar. Men på den annen side øker risikoen for elektrisk støt i tilfeller der det søles væske på koketoppen. Disse situasjonene bør unngås.
• Manipulationer med ovnen og redskapene som brukes i den bør kun gjøres med spesielle varmebestandige hansker.

Konklusjon

Elektrisk komfyrsegmentet har en rik historie. Noen av de mest progressive løsningene er direkte nedfelt i modeller designet for offentlig servering. For eksempel er en industriell 4-brenners elektrisk komfyr et balansert alternativ i henhold til flere evalueringskriterier. Denne representanten for middelklassen av kommersielle ovner har nok funksjonelle verktøy for universell bruk i kantiner, kafeer og til og med restauranter. Og samtidig er denne modellen vanskelig å klandre for overdreven strømforbruk. Dette er grunnen til at 4-brenners industrikomfyrer er så populære.