Catering - hva er det?

2024 Forfatter: Howard Calhoun | [email protected]. Sist endret: 2024-01-15 14:14

Forberedelse til en høytidelig begivenhet er alltid ledsaget av oppstyr. Arrangøren må sørge for dekorasjon av lokalene, og distribusjon av invitasjoner, og selvfølgelig en bankett. Det er med en bankett folk flest forbinder et bryllup, jubileum, nyttår og vellykket inngåelse av en større kontrakt.

Tradisjonelt holdes banketter på kafeer og restauranter. Dette gjør det mulig for anledningens helter å ringe et stort antall gjester og ikke bekymre seg for matlaging og rengjøring. Imidlertid er dette alternativet kanskje ikke helt praktisk. I tillegg foretrekker mange i sommermånedene friluftsliv. Er det mulig å kombinere en storslått feiring og en tur til naturen? Nå ja, for nå har nesten hver by cateringselskaper.

Hva er catering

I løpet av de siste årene har sannsynligvis mange allerede hørt dette ukjente uttrykket. Hva betyr det? Catering er et engelsk ord som bokstavelig t alt kan oversettes til russisk som "levering av proviant, produkter".

Dermed er catering en tjeneste hvor bedriften driver med tilberedning og levering av mat, borddekking. Takket være dette, å holde en høytidelig begivenhet med en bankettdu kan ikke bare på en restaurant, men også på et hvilket som helst annet sted:

• i naturen (ved bredden av et reservoar eller en pittoresk lysning);

• i et hus på landet;
• i rekreasjonsområdet;
• i bedriftsbygningen (veldig praktisk under konferanser og presentasjoner).

Hvert år vokser antallet mennesker som ønsker å benytte seg av denne muligheten.

Liste over cateringtjenester

I utgangspunktet innebar offsite catering å tilberede og levere mat til offsite banketter, men de fleste store cateringselskaper stopper ikke der og tilbyr et bredere spekter av tjenester (hvert selskap har sitt eget).

Standardsett inkluderer:

• lage måltider etter en forhåndsavt alt meny;
• matlevering til avt alt tid og sted;
• leverer alle nødvendige redskaper til banketten;
• leie bord, stoler, ekstra møbler kreves for bespisning;
• bordinnstilling;
• Tjenester til ledsagere under måltidet (servitører, bartendere).

Dette er nok til å organisere catering utenfor stedet. Det særegne ved den beskrevne tjenesten er at alt utføres på et profesjonelt nivå. Dermed vil de tilberedte rettene, borddekkingen og servicen ikke være dårligere enn i en hvilken som helst dyr restaurant.

Foretrekker dessuten en bankett utenfor stedet,kunden har muligheten til igjen å understreke sin originalitet.

Nøkkelferdig catering. Hva er dette?

Nå tilbyr mange store cateringselskaper nøkkelferdige banketter utenfor stedet. Hva betyr dette? Slik catering er en tjeneste som inkluderer en utvidet liste, hvor selskapet i tillegg til catering tilbyr følgende:

• dekorasjon av bankettlokalet (stoff, blomster, ballonger);
• å gi verten for feiringen;
• utleie av musikkutstyr;
• avgang av skjønnhetstjenestemestre (frisører, makeupartister, manikyrister);
• foto- og videoopptak.

Takket være en slik integrert tilnærming kan kundene flytte alle bekymringene ved å organisere en feiring over på skuldrene til fagfolk.

Catering-fordeler

I dag føler ikke cateringrestauranter mangel på kunder, og årsakene til denne situasjonen er åpenbare. Banketter utenfor stedet tilbyr en rekke fordeler.

1. Den første og viktigste forskjellen fra å holde ferie på en kafé er muligheten til å organisere en storslått feiring absolutt hvor som helst.

2. Kvaliteten på tjenesten er alltid på topp. Anledningens helt vil aldri behøve å rødme for stabens dårlige prestasjoner eller smakløs mat. Kokken jobber strengt etter standardene og den godkjente menyen, servitørene er veltrente, serveringen er perfekt.

   

3. En ferie uten bekymringer. Selvfølgelig klOm nødvendig vil bursdagsjenta tilberede middag for 10, 20, 50 gjester selv og tilbringe hele natten på det, men det er mye hyggeligere å overlate dette arbeidet til spesialister og bare ha det gøy.
4. Passer for enhver anledning. Uansett anledning, er en offsite bankett den perfekte løsningen.

Ulemper med catering

Til tross for de mange fordelene med cateringtjenester, er det noen ulemper. Dette er heller ikke engang mangler, men øyeblikk som krever spesiell oppmerksomhet.

1. Velge et sted for en bankett. Generelt kan hvem som helst bestemme et sted for en morsom feiring. Hovedsaken er at det er nok plass til gjester og det er mulig å dekke bord og andre møbler (det vil si at underlaget skal være jevnt).
2. Kostnad. Organisering av en utendørs bankett vil koste litt mer enn en tilsvarende ferie på en kafé.

Innpatienttjeneste og tilkalling

Avhengig av bestillingens mål og funksjoner, er det vanlig å dele cateringtjenester inn i 2 områder:

• offsite - til et hvilket som helst sted kunden velger (i dette tilfellet tilbereder kokkene mat på deres territorium, og de bringer den til stedet for banketten som allerede er forberedt);

  

• stasjonær tjeneste (et typisk eksempel på dette alternativet er daglig tilberedning av måltider for ansatte i bedriften, arbeidet utføres på stedet).

I begge tilfeller får kunden en fullt organisert gjennomtenkt service på høyeste nivå ogmens han ikke bruker noen innsats.

For å tiltrekke flest mulig kunder tilbyr mange cateringselskaper spesialmenyer i tillegg til den vanlige menyen. Dette er vegetarisk, kalorifattig og s altfri mat.

Typer catering

I tillegg til de store destinasjonene som er nevnt (stasjonære og utgående), finnes det ulike typer cateringtjenester. De er forskjellige i henhold til hendelsens spesifikasjoner. Blant hovedartene:

• bankett utenfor nettstedet;
• buffetdekorasjon;
• BBQ eller piknik;
• kaffepause (en ny tjeneste for den russiske forbrukeren, men allerede veldig populær);
• cocktail;
• business catering (levering av måltider til bedrift eller kontor).

Hvert av alternativene ovenfor har flere egenskaper samtidig (meny, type tjeneste, tilleggstjenester).

Utendørsbankett

Bankett er den mest populære måten å ta imot gjester på i landet vårt. I løpet av den er det tenkt å tildele et bestemt sted til hver gjest ved festbordet. Et annet karakteristisk trekk er at alle tilstedeværende tilbys samme liste over retter i en bestemt rekkefølge.

Banquet er en universell tjeneste. Den passer for absolutt alle viktige begivenheter, enten det er en bryllupsseremoni, bursdag eller en hvilken som helst annen høytid.

Det bør tas i betraktning at en offsite bankett kan kalles en ekte tungvekter på alle måter (lang forberedelseog høye kostnader). I forbindelse med slike innslag anbefales det å velge slike dyre og vanskelig å tilberede middager kun til større begivenheter (ekteskap, jubileum, bryllupsdag).

Buffet utenfor nettstedet

Denne typen seremonielle begivenheter er utbredt i Europa. "Buffet" er et fransk ord. Hvis vi bokstavelig t alt oversetter det til russisk, kommer vi "på en gaffel". Det kan virke litt rart, men dette navnet preger fullt ut måten denne middagen holdes på.

Buffeten holdes etter reglene i form av et tilfeldig møte med gjester som kan bevege seg fritt i lokalet og om ønskelig nærme seg bordet med snacks. Personlige stoler og tallerkener for gjester er ikke gitt. I denne forbindelse velges retter til et buffébord på riktig måte. Det kan være kanapeer, ost, kjøtt- og fiskekutt, kalde forretter på spyd og alt som kan spises uten bruk av skjeer og tallerkener. Drikke (alkoholholdige og alkoholfrie) kan settes på separate bord, eller fylte glass kan serveres av servitører. En sjokoladefontene for fondue (fruktbiter på spyd som dyppes i sjokolade) blir en skikkelig dekorasjon på buffébordet.

Ved første øyekast er organiseringen av denne typen catering enklere, men det er det ikke.

1. Kelnere er pålagt å vise maksimal oppmerksomhet og flid. Det bør være nok snacks og drikke på hvert bord.
2. Dimensjoner på rommet eller stedet pånaturen skal være stor nok til at gjestene kan bevege seg fritt og ikke samle seg.
3. Måltid er ikke egnet for alle anledninger (vanligvis for firmafester, presentasjoner, utstillinger).

Fordelen med en offsite buffet er at:

du kan forberede en kvalitetsmottakelse for lite penger (besparelser oppnås på grunn av fravær av varme retter).

Organisering av en BBQ

Denne cateringtjenesten er den perfekte løsningen for utflukter. Det er best å velge et sted med en pittoresk utsikt over omgivelsene: en elvebredd eller en eng. Det særegne ved et slikt måltid ligger i den karakteristiske menyen. Det inkluderer absolutt matlaging grill eller grill. I tillegg kan det serveres kjøtt- og fiskekutt, kalde og varme forretter, salater. Alle menyfunksjoner er diskutert på forhånd.

I tillegg til matlaging, stiller cateringselskapet med alle nødvendige møbler, redskaper, utstyr. På forespørsel fra kunden tilbyr mange selskaper et underholdningsprogram, musikalsk arrangement.

Kaffepauseforberedelse

Ikke alle vet betydningen av dette uttrykket, men selve tjenesten er ikke ny for en russisk person. Kaffepause - en kort pause (15-30 minutter) for te, kaffe og en lett matbit. Arranger det under lange møter, presentasjoner, forhandlinger.

Faktisk er denne korte pausen veldig viktig i arbeidet til enhver bedrift, for etter lange diskusjoner og beslutninger om viktige saker kan møtedeltakerne ta en pause,reflektere over den mottatte informasjonen og oppdatere. Det er godt mulig at folks humør vil stige etter en kopp velduftende te eller kaffe, vilkårene for transaksjonen vil være mer lønnsomme, og det vil ikke være noen kontroversielle problemer i det hele tatt.

I en kaffepause er det som oftest serveringsbord plassert:

• lette smørbrød, kanapeer;
• søte og s alte bakverk;
• nøtter;
• frukt og bær;
• diverse desserter;
• kaffe;
• flere typer te (svart, grønn, urte);
• juice og mineralvann;
• alkoholholdige drikker (i noen tilfeller).

Cateringutstyr

Enhver bankett er en alvorlig begivenhet, der feil og mangler rett og slett er uakseptable. Servise til et måltid er ekstremt viktig, siden helhetsinntrykket av måltidet og arrangementet som helhet avhenger av det.

Når du bestiller cateringtjenester, trenger du ikke bekymre deg for denne detaljen, for det utførende selskapet vil gjøre alt selv. Faktisk er levering av retter en av hovedtjenestene til cateringselskaper. Festen vil bli utstyrt med alt som trengs som en del av en bankett, buffet eller kaffepause. Bord serveres i henhold til menyen og antall gjester, så det vil ikke mangle på retter.

Det er også verdt å understreke at serveringen utføres under hensyntagen til allment aksepterte krav og normer.

Med alt det ovennevnte kan vi konkludere: catering er relativt nyttretning i tjenestesektoren for våre landsmenn, men det fortjener nøye oppmerksomhet i tilfeller der det kreves høykvalitets organisering av offsite banketter.